Comidinha gostosa e barata

Sábado fui com a minha família no Rito de Obon do templo budista Higashi Honganji, na Saúde. Além da missa, havia um restaurante que servia os visitantes.

O ingresso do festival de comidinhas dava direito a um yakissoba. Não contente, aproveitei para provar o salmão grelhado (que adorei, e custava apenas 8 reais) e por 3 reais me acabei de comer o bolinho de kani kama (amei e quero a receita!!!).

Enquanto não descolo a receita com uma das obatchans que pilotavam as panelas, separei uma receita do site Cybercook.

Ingredientes

– 200 gramas de kani kama
– 1 unidade(s) de ovo
– 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
– 3 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
– 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
– 2 dente(s) de alho amassado(s)
– 1 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)
– quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
– quanto baste de sal

Modo de preparo
Corte três bastões de Kani em quatro pedaços, reserve para o recheio. À parte, desfie o restante dos bastões de Kani e coloque em uma tigela juntamente com a farinha de trigo, uma colher (sopa) de farinha de rosca, o alho, a cebola, a salsinha e um ovo. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca. Misture tudo muito bem. Faça bolinhas, achate e coloque um pedaço de kani em cada uma e transforme em bola novamente. Passe em um ovo batido e depois na farinha de rosca, frite até dourar.

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Tomates recheados

Ingredientes
4 tomates médios
3 colheres (sopa) de coalhada seca
2 xícaras (chá) de ricota amassada
2 colheres (sopa) de cebola ralada
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
4 colheres (sopa) de azeite

Preparo
Corte uma tampa de cada tomate. Com uma colher retire, com cuidado, o miolo e reserve os tomates. Misture em uma vasilha a colhada seca, a ricota, a cebola, o sal, a pimenta e o manjericão. Recheie os tomates com essa mistura e coloque em uma travessa. Regue o azeite e sirva a seguir.

Rende 4 porções

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Picanha de panela

Ingredientes
Uma picanha inteira
Tempero a vontade (tomate, coentro, salsa, cebolinha, cebola, alho, sal, massa de tomate)
1 lingüiça defumada
um pouco de vinho tinto.

Preparo
Rechear a picanha com o tempero batido e a lingüiça, cozinhar na panela de barro com todo o tempero batido até o ponto. Colocar o vinho e deixar mais um pouco com fogo baixo.
Servir fatiada com o molho por cima, acompanhado de farofa. Servir com pão ou acompanhamento de refeição.

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Picanha na chapa com mandioca na manteiga e mussarela

Ingredientes
400 g de picanha
pasta de alho e manteiga
400g de mandioca
200g de manteiga
100g de mussarela

Preparo
Temperar 400 g de picanha com pasta de alho e manteiga. Jogar na chapa até dar o seu ponto – mal passada ou bem passada. Cozinhar 400g de mandioca e depois de cozida, acrescentar 200g de manteiga na frigideira. Misturar até a manteiga derreter, colocar tudo num recipiente e ralar 100g de mussarela por cima. Servir a picanha separada numa tábua. Decorar com tomates e alfaces.

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Receita de polenta com cogumelos

Nesse vídeo você aprende a fazer uma receita requintada de polenta acompanhada por cogumelos e queijo mascarpone de wasabi:

A receita pode ser conferida aqui.

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Bolinho de bacalhau

Ingredientes
1 kg de batata
1/2 kg de bacalhau saithe
2 ovos
1 xícara de farinha de pão
1 pitada de pimenta-do-reino (1 colher de chá).
1/2 molho de salsinha picadinha
Tempero alho e sal a gosto (+ ou – 1 colher de chá)

Preparo
Deixar o bacalhau de molho, trocando a água diversas vezes durante 6 horas. Cortar o bacalhau em pedaços, cozinhar em água e desfiar bem fininho. Cozinhar as batatas sem casca e espremer no espremedor. Colocar todos os outros ingredientes em recipiente e amassar até formar uma massa uniforme. Fazer bolinhas e fritar em óleo bem quente.

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Berinjela em pasta

Ingredientes
2 berinjelas grandes
3 colheres de sopa de tahine (óleo de gergelim)
Sal
2 dentes de alho
½ xícara de café de caldo de limão

Preparo
Colocar para assar as berinjelas no forno em temperatura média (150º a 200º) até ficarem enrugadas. Cortar as extremidades das berinjelas e tirar a pele. Cortar em pedaços menores e colocar em um liquidificador juntamente com o suco de limão, o sal, o alho e o óleo de gergelim. Bater por alguns instantes. Quando a mistura ficar com uma cor cinza e uma consistência de pasta, está pronta.

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Menu Confiança ensina a preparar risoto de abóbora com camarões

Neste episódio, Claude Troisgros prepara um risoto de abóbora com camarões e requeijão.

canal GNT
Quarta (9) – 18h
Quinta (10) – 12h
Sexta (11) – 7h
Domingo (13) – 15h
Segunda (14) – 9h30

RISOTO DE CAMARÕES

INGREDIENTES:
1,2 kg de camarões médios com cabeças e cascas
60ml de cachaça
1 colher de sopa de azeite
50g de cebola picada
2 colheres de sopa de tomate concentrado
350g de arroz carnaroli
80ml de vinho branco seco
16 conchas de água para o caldo de camarões
200g de palmito pupunha fresco em cubos
200g de requeijão cremoso
pimenta do moinho
salsa picada
sal

MODO DE PREPARO: Descasque os camarões e prepare um caldo com a cabeça e as cascas. Para o caldo, refogue as cascas no azeite, acrescente cebola, ervas, tomate concentrado, água e deixe cozinhar de 30 a 40 minutos. Puxe os camarões temperados com sal e pimenta no azeite. Flambe com a cachaça, retire da panela, deixe esfriar e descasque com as mãos. Adicione a cebola, deixe suar um pouco e ponha o tomate concentrado. Coloque o arroz e refogue por mais dois minutos. Regue com vinho branco e reduza. Acrescente quatro conchas de caldo de camarões e reduza até secar e sem parar de mexer. Continue a mesma operação com o caldo, colocando duas conchas por vez até que fique al dente. Junte os palmitos, o requeijão e os camarões desfiados. Tempere com sal e pimenta e finalize com salsa.

PARA SERVIR: Recheie a abóbora com o risoto, tampe com a própria tampa da abóbora e sirva.

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Tapioca de camarão

Ingredientes para a massa

2 xícaras (chá) de polvilho doce

Ingredientes do recheio

1 colher (sopa) de azeite
meia cebola picada
300g de camarão limpo
1 tomate picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo Maggi sabor leite de coco com pimentão e coentro
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

Massa – Prepare os discos de tapioca com polvilho.

Recheio – Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o camarão e o tomate e polvilhe a farinha. Misture e junte o caldo Maggi dissolvido em meia xícara (chá) de água. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue e misture o creme de leite. Recheie os discos de tapioca com o creme de camarão, dobre-os e sirva.

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Receitas de bolinhos

Por Claudia Midori

Encontrei várias receitas legais de bolinhos no Terra. Tem bolinho de berinjela com ervas, croquete de carne com pimenta, bolinho de aipim, bolinho de frango com cebolinha verde, croquete de batata, bolinho de grão de bico com salmão (deve ser bom!!!) etc.

Abaixo, a receita do bolinho de berinjela com ervas.

Ingredientes:
4 berinjelas
1 tomate
azeite de oliva
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de manjericão picado
1 xícara (chá) de manjerona picada
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo pecorino fresco ou de cabra ralado
farinha de rosca
farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: Coloque o tomate em água fervente, elimine a pele e as sementes e pique a polpa grosseiramente. Coloque para escorrer sobre uma peneira. Descasque a berinjela, corte em pedaços e afervente por alguns minutos. Escorra, esprema e passe no processador até obter uma mistura não muito fina. Em uma frigideira com um fio de azeite, doure o alho descascado, sem parar de mexer. Acrescente a berinjela, o tomate e metade das ervas. Deixe no fogo até que a mistura esteja consistente e sem líquido, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, elimine o alho e adicione o sal e pimenta-do-reino. Deixe amornar e, em seguida, acrescente o ovo, o queijo ralado, as ervas restantes e um pouco da farinha de rosca, misturando bem. Molde os bolinhos, passe-os na farinha de trigo e frite-os em uma frigideira com bastante óleo quente, até que estejam dourados. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva quente.

 

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