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por Jaci Brasil

Adoro sopa! Acho que é pratica e gostosa. E sempre dá pra fazer uma sopinha com o que a gente tem na geladeira, ontem mesmo fiz uma sopa de batata e chuchu com uma carne que tinha sobrado (um lagarto recheado com linguiça) e ficou muito gostosa.

Pra completar a sopa eu comprei um macarrão de letrinhas, pra lembrar da infância, só fiquei meio triste porque as letrinhas não cresceram muito.

Fica aqui a dica: pegue a carne que sobrou do almoço junte uns vegetais (batatas, cenoura, vagem, chuchu, mandioca, cará, mandioquinha…), um macarrãzinho e faça a festa. É gostoso e saudável!

Update
Aqui tem um especial só de sopas.

 

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Há opções lights, mais calóricas, com legumes, massas e frutas.
Os preços dos bufês variam de R$ 16,90 a R$ 23,80

Luísa Brito Do G1, em São Paulo

A chegada do tempo frio desperta a vontade, e por que não dizer, a necessidade de comer algo bem quente e saboroso. Para atender ao anseio dos paulistanos por comidas de inverno, grandes padarias da cidade criaram novos sabores de sopa para a próxima estação. Para o inverno, há receitas até com frutas como a sopa de cenoura com manga, com bebidas, como a de creme de queijo e vinho e também com bacalhau.

 

A Galeria dos Pães, na região dos Jardins, conta com quatro nutricionistas e um engenheiro de alimentos que, juntamente com a cozinheira, criaram dois novos sabores para o inverno: as sopas de creme de batata com calabresa e creme de tomate com mussarela de búfala.

 

Segundo o dono da padaria, Milton Guedes de Oliveira, após a criação das receitas, a nova sopa é submetida à aprovação dos funcionários do local que dão dicas para melhorar o produto e voltam a provar para dar o aval final.

“Nossa principal preocupação é com o sabor e em oferecer variedade para os clientes”, diz Oliveira. O movimento no bufê da padaria durante a noite quase quadruplica na época fria, passando de cerca de 200 pessoas, no verão, para 700 no inverno. A padaria lança sabores novos durante todo o ano.

A cada dia, o local oferece seis tipos de sopas. Os sabores variam e apenas a canja é feita todo dia, pois é a preferida pelos clientes. Além dos sabores novos, a padaria conta também com uma sopa light feita de legumes e madioquinha, creme de queijo e vinho, capeletti imbrodo, cenoura com manga, entre outras. As sopas são servidas a partir das 18h até as 5h. O local funciona 24 horas.

 

 Sugestão da cozinheira

Na padaria Bella Paulista, na região central, as novidades do inverno são as sopas São Bento, feita de abobrinha, berinjela, cenoura e batata em rodelas, e a Sugestão da Ju, com rúcula, alho-poró, champinhon, tomate seco, shitake e batata. Essa última ganhou o nome porque a cozinheira e idealizadora das novas receitas se chama Jucélia.

Raul Zito/G1

Raul Zito/G1
Padaria nos Jardins oferece seis diferentes tipos de sopas toda noite (Foto: Raul Zito/G1)

A Bella Paulista chega a receber 900 pessoas à noite na época do inverno, 30% a mais que no resto do ano. Diariamente, são oferecidos quatro tipos de sopa diferentes no bufê, que também conta com pães, frios e cafés. Segundo a gerente administrativa Luzia Bento, a sopeira observa durante o ano o que as pessoas mais pedem e o que há de novidade no mercado para poder criar os novos sabores.

Como a procura é bem maior na época fria, há estabelecimentos que só servem sopas neste período. É o caso da padaria Cepam, na Vila Prudente, Zona Leste de São Paulo. De maio a julho, o local oferece um bufê de sopas com cinco tipos diferentes das 16h às 23h. Apenas a de quatro queijos é oferecida todos os dias por ser a mais procurada.

Neste ano, as estreantes são de lentilha e de carne seca com mandioca, que foi inspirada no sucesso do escondidinho de carne seca, segundo conta o gerente da Cepam, Rafael Macarrão. “A gente costuma pegar coisas tradicionais da comida brasileira e leva para a sopa”, diz. Na Cepam, as sopas também são sugeridas pelo cozinheiro.

Com quatro unidades espalhadas pela cidade, a padaria Dona Deôla criou três sabores novos de sopa para este inverno. Além das tradicionais canja de galinha e caldo verde, as unidades contam agora com sopas de bacalhau com batatas, alho-poró com shitake e uma terceira, chamada Aurora, que é um creme à base de farinha tapioca e legumes.

A Dona Dêola diz contar com mais de 20 diferentes receitas e serve diariamente seis tipos distintos em cada unidade. As sopas são servidas em um bufê que conta também com torradas, pães, frios, sanduíches, entre outros alimentos.
Serviço:
Galeria dos Pães
Rua Estados Unidos, 1.645, Jardim América
Telefone: 3064.5900
Preço: R$ 23,80 o bufê que conta com sopas, pães, doces, frios, sanduíches, sucos, cafés e chás, entre outros produtos
Horário: Das 18h às 5h

Bella Paulista
Rua Haddock Lobo, 354, Bela Vista
Telefone: 3214.3347
Preço: R$ 21,50 o bufê com sopas, pães, doces, frios, sucos, cafés, chás, entre outros produtos. A sopa fora do bufê custa R$ 9,80 e é acompanhada de pão e queijo
Horário: Das 18h às 3h,

Cepam
Rua Ibitirama 1.409, Vila Prudente
Telefone: 2341.6644
Preço: R$ 16,90 as cinco opções de sopa com pães e petit fours
Horário: Das 16h às 23h

Dona Deôla
Alto da Lapa – Avenida Pio XI 1377
Telefone: 3022-5640
Higienópolis – Rua Conselheiro Brotero 1422
Telefone:3826-4648
Pompéia – Avenida Pompéia 1937
Telefone:3672-6600
Granja Viana – Rodovia Raposo Tavares km 22
Telefone:4612-2288
Preço: R$ 19,90 o bufê com torradas e pães, parmesão ralado, vinagrete, bacon em cubos, tábua de frios, sanduíches de metro e sobremesas quentes e frias. Bebidas não estão incluídas
Horário: Das 18h às 2h

 

Receitas

Apenas a Galeria dos Pães forneceu receitas de suas sopas.

  • Creme de batata com calabresa

Ingredientes: cebola, alho, azeite, água, batata, lingüiça calabresa defumada, bacon, sal, creme de leite fresco e caldo de carne.
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite, depois acrescente a água e a batata e deixe cozinhar. À parte, frite a lingüiça calabresa com o bacon na sua própria gordura, então acrescente essa lingüiça com o bacon na batata já cozida. Bata tudo no mix. Acrescente o sal se necessário, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e bata novamente.

  • Creme de tomate com mussarela de búfala

Ingredientes: alho, cebola, azeite, tomate, açúcar, creme de cebola, caldo de carne, caldo de galinha, creme de leite fresco, manjericão, hortelã, vinagre, orégano, amido de milho, mussarela de búfala.
Modo de preparo: Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione os outros ingredientes (exceto o amido de milho ) e cozinhe junto com o tomate. Bata e engrosse com o amido de milho. Depois de pronto corte a mussarela de búfala e acrescente no creme.

 

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