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Archive for Dezembro, 2007

Receita de Ano Novo

Carlos Drummond de Andrade 

Para você ganhar belíssimo Ano Novo
cor de arco-íris, ou da cor da sua paz,
Ano Novo sem comparação como todo o tempo já vivido
(mal vivido ou talvez sem sentido)
para você ganhar um ano
não apenas pintado de novo, remendado às carreiras,
mas novo nas sementinhas do vir-a-ser,
novo
até no coração das coisas menos percebidas
(a começar pelo seu interior)
novo espontâneo, que de tão perfeito nem se nota,
mas com ele se come, se passeia,
se ama, se compreende, se trabalha,
você não precisa beber champanha ou qualquer outra birita,
não precisa expedir nem receber mensagens
(planta recebe mensagens?
passa telegramas?).
Não precisa fazer lista de boas intenções

para arquivá-las na gaveta.
Não precisa chorar de arrependido
pelas besteiras consumadas
nem parvamente acreditar
que por decreto da esperança
a partir de janeiro as coisas mudem
e seja tudo claridade, recompensa,
justiça entre os homens e as nações,
liberdade com cheiro e gosto de pão matinal,
direitos respeitados, começando
pelo direito augusto de viver.
Para ganhar um ano-novo
que mereça este nome,
você, meu caro, tem de merecê-lo,
tem de fazê-lo de novo, eu sei que não é fácil,
mas tente, experimente, consciente.
É dentro de você que o Ano Novo
cochila e espera desde sempre.

Texto extraído do “Jornal do Brasil”, Dezembro/1997.

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Para quem tem dificuldade de navegar pelo site do GNT ou não conseguiu anotar os ingredientes durante o programa Mesa pra Dois…

Bacalhoada tradicional ou montagem rústica
Ingredientes:
1 tomate em rodela
1 cebola em rodela
200g de bacalhau em lascas dessalgado
Azeite
2 ovos com gemas e claras separadas
4 azeitonas pretas

Preparo: Bata as claras em neve e reserve.
Em uma travessa disponha o bacalhau, o tomate, a cebola e as azeitonas, regando com um fio de azeite.
Incorpore delicadamente as gemas na clara em neve.
Coloque esta mistura de ovos por cima dos demais ingredientes.
Leve ao forno médio por aproximadamente 15 minutos.

Bacalhau à francesa ou montagem francesa moderna
Ingredientes:
3 tomatinhos cereja
3 mini cenouras
2 mini abobrinhas
3 bouquet de brócolis japonês
1 cubo de 100g de bacalhau dessalgado
1 mini cebola
2 colheres de sopa de purê de batata
Azeitonas pretas bem picadas
Azeite
1 ramo de salsinha, 1 ramo de tomilho, 1 ramo de alecrim e 1 ramo de cebolete
Preparo:Cozinhar o bacalhau no vapor por 5 minutos.
Fazer uma cruz com a ponta da faca na bunda do tomatinho, passar em água fervente por apenas alguns segundos ou até a pele se desprender.
Com a ponta de uma faquinha vá desprendendo a pele do tomate sem soltá-la totalmente, deixando-a toda para cima.
Tire a casca da cenoura raspando delicadamente sua superfície.
Corte a mini abobrinha em 3.
Branquear as cenouras, as abobrinhas e o brócolis.
Grelhar a cebola cortada ao meio em uma frigideira.

Montagem:

Colocar o purê de batata no centro do prato, colocar o bacalhau por cima do purê, distribuir os legumes de forma displicente porém carinhosa em volta do bacalhau.
Decorar com as ervas, as azeitonas picadinhas e finalizar com um fio de azeite e uma pitada de sal.

Bacalhoada em montagem contemporânea
Ingredientes:
Purê de 2 tomates
1 retângulo de 200g de bacalhau
1 batata bolinha
½ cebola grelhada
Azeitonas bem picadas até obter uma pasta
1 ramo de tomilho, 1 ramo de alecrim, 1 ramo de salsinha crespaPreparo:Faça o purê de tomate da seguinte forma: abra os tomates e leve ao forno com um fio de azeite por 4 minutos, tirar do forno, despelar os tomates e picar até virar um purê, voltar ao forno por mais 5 minutos ou até secar bem.
Cozinhe o bacalhau no vapor por 5 minutos, em uma frigideira com um pouco de azeite grelhe o bacalhau.
Cozinhe a bata ta bolinha em água com uma pitada de sal.Montagem:

Em um prato quadrado disponha na lateral metade da batatinha, ao lado uma quenele de purê de tomate e ao lado do purê coloque a cebola grelhada.
Coloque o bacalhau no centro do prato, faça uma pequena quenele com a pasta de azeitonas e coloque por cima do bacalhau.
Finalize com um fio de azeite e flores comestíveis.

Bacalhau em montagem californiana (vertical)
Ingredientes:
2 rodelas de cebola grelhada
1 rodela de batata cozida
1 rodela de tomate levemente assado
1 cubo de 100g de bacalhau cozido no vapor
2 batatas gaufret
Azeite com azeitonas pretas bem picadas
1 ramo de cebolete, 1 ramo de salsinha
MontagemColoque no centro do prato uma rodela de cebola, por cima da cebola coloque a rodela de batata, por cima da batata coloque a outra rodela de cebola, por cima da cebola a rodela de tomate e por cima do tomate coloque o bacalhau, finalize com um triangulo de tomate e 2 batatas gaufret na vertical por cima do bacalhau, regue em volta da torre com um fio de azeite e decore com as ervas e um pouco da pasta de azeitonas.

Bacalhoada em montagem minimalista
Ingredientes:
1 retângulo de 100g de bacalhau dessalgado e confitado (frito em azeite abundante a 60º C)
3 rodelas de batatas bolinhas grelhadas em um pouco do azeite do confit de bacalhau
Vinho do porto reduzido
¼ de pimentão vermelho micro picado
½ mini cebola grelhada
pasta de azeitona
1 ramo de cebolete
1 folha de coentro
1 folinha de manjericãoMontagem: Faça uma pincela no centro do prato com a redução do vinho do porto, por cima da pincela coloque o bacalhau, na lateral do prato distribua as 3 rodelas de batata bolinha uma do lado da outra, em cima da primeira coloque uma folinha de coentro e de manjericão, da segunda coloque um pouco da pasta de azeitona e na última batatinha um pouco do pimentão picado, do lado do bacalhau coloque a cebola grelhada e por cima da cebola a cebolete.
Finalize com azeite, sal e pimenta do reino.

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Sobremesas

Se o trânsito de São Paulo ajudar, quero ver as receitas de dar água na boca da Nigella, que apresenta um programa especial com algumas sobremesas. Receitas deliciosas: pêssego Melba, cozidos, com sorvete e regados com calda de framboesas. Creme preto-e-branco, amoras e cassis em creme batido e suspiros. Bolinhos com glacê real, decorados com buquê comestível. E por fim, um espumante com frutas.

Festas de Nigella – canal GNT
Sexta (28) – 18h
Sábado (29) – 12h
Segunda (31) – 12h

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Dieta de engorda

por Claudia Midori

Para quem quer engordar e só encontra receitas light ou diet na maioria dos blogs e sites, achei essa entrevista da nutricionista baiana Kelly Brasil para o site portalbahia.com.

http://www.weshow.com/br/p/18551/dieta_de_engorda

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da Redação do Terra

Para se ter sorte no ano-novo, vale tudo! Quem nunca experimentou fazer uma simpatia para atrair mais sucesso e bom augúrio? Ou até mesmo ficar com o pé direito apoiado no chão, ou na praia, pulando sete ondas do mar… Mesmo que muitos afirmem ter ceticismo, a quantidade de pessoas que praticam estas crendices somente reforçam a superstição.

Mas é na cozinha que encontramos as mais saborosas superstições para o último dia do ano. Frutas, bebidas e alguns ingredientes são indicados e devem ser incorporados a ceia especial. Crenças à parte, vale a pena experimentar esses pratos, ainda que seja pelo simples prazer de degustar algumas delícias.

Bebida:
A champanha, ou champagne, é a bebida ideal para festas, principalmente de final de ano. Bebida nobre, ela deve ser servida bem gelada e em taças de cristal para brindar a chegada do novo ano.

Lentilha:
Segundo a tradição, devemos comer lentilha ou, na falta desta, feijão. Acredita-se os grãos que aumentam de volume durante o cozimento trazem fortuna.

Uvas pretas:
O folclore recomenda comer sete bagos de uvas pretas. Assim, o indivíduo atrairá prosperidade para o ano que chega.

Romã:
Há a crença de que caroços de romã podem trazer boa sorte. Deve-se comer uma romã e guardar sete de seus caroços na carteira.

Frutas secas ou cristalizadas:
A tradição manda comer pêssego, figo, amêndoa ou avelã para se ter mais sorte e fortuna.

Carnes:
Segundo as crenças populares, aves não devem ser preparadas na ceia de ano novo, porque ciscam para trás e possuem asas. Sendo assim, fariam a felicidade voar embora. É aconselhável preparar carnes como boi, cordeiro e principalmente porco, animal que fuça e empurra a terra para frente. Peixes como atum, bacalhau e salmão , considerados peixes “destemidos”, também são recomendados.

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Parece que a crise americana atingiu o inesperado: a maior rede de cafés do mundo, Starbucks. Enquanto no Brasil, os números são positivos e o resultado é a expansão de sete lojas do grupo em apenas um ano, nos Estados Unidos, após o balanço trimestral, a queda do valor das ações foi inevitável.

O balanço, considerado de julho a setembro deste ano, mostra a queda no número de operações da loja, representada pela queda do poder econômico dos norte-americanos e pela possível contaminação do desânimo do mercado financeiro. Entre estes períodos do ano, a empresa registrou 1% a menos em suas transações. O número parece pequeno, mas as conseqüências da divulgação destes dados foram desastrosas. O valor das ações despencou 8,6% nas negociações pós-encerramento do pregão da Bolsa de Nova York. Os papéis apresentavam desvalorização de 7%, e contribuiu para a perda e 38% no preço das ações, desde o início do ano.

A expectativa de venda para o próximo ano também foi abalada. Enquanto a meta à longo prazo busca elevar a receita entre 3 e 7%, para o próximo ano, os planos visam atingir apenas entre 3 a 5%. Neste ano, a empresa totalizou 1065 novas lojas, já para o ano que vem, é esperada uma redução de pelo menos 100 unidades a menos, quanto a novos endereços.

Para Jim Donald, executivo chefe de finanças da empresa, esta queda no movimento da cafeteria pode ser atribuída ao aumento de 9% nos preços dos produtos. Mas, a Starbucks já tem uma ação em vista para combater este desânimo do mercado. Vai investir, pela primeira vez, em campanha publicitária em canais de televisão.

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por Lucia Rabahy (Wish online)

 

Você já provou um sorvete de vinho?

Dois americanos resolveram abrir uma fábrica de sorvetes de vinho, chamada de Wine Cellar Sorbets.

A idéia surgiu quando os dois amigos- Bret Birnbaum e David Zablocki- estavam a procura de produtos para colocarem no menu do restaurante que pretendiam abrir em NY.

Foi nessa busca que David se lembrou de uma sobremesa que estava desenvolvendo na época em que ele trabalhava como chef num restaurante da Califórnia: o sorvete de vinho.

Depois de Bret provar e aprovar o “experimento” , eles desistiram de vez de abrir o restaurante e optaram por fazer da sobremesa o foco da nova empreitada.

A fábrica já conta com lojas exclusivas em NY, NJ e Flórida, além da loja virtual no site.

São várias opções de sabores, como Cabernet, Champagne e até sangria.

A mídia americana adorou a novidade. Grandes publicações como o New York Times, o Daily News e a revista Forbes, por exemplo, publicaram matérias sobre o novo empreendimento.

Os sócios comemoram com um brinde de sorvete sabor Champagne, na casquinha!

Wine Cellar Sorbets http://www.winecellarsorbet.com/

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O Roll Cake é uma das especialidades da CRIA foods para o mercado brasileiro de alimentos

Se você tinha inveja dos japoneses que se deliciavam com as sobremesas feitas à base de chá verde (matchá), a CRIA foods traz para o mercado brasileiro uma linha de sobremesas exclusivas baseadas na iguaria que faz sucesso nas terras nipônicas. Dentre as novidades, estão o Roll Cake e o tempurá de sorvete, ambos feitos à base de matchá.

A iguaria feita à base de chá verde é um sucesso no Japão, e pode ser encontrada em diversos formatos, como mousses, sorvetes, bolos e até balinhas.

A empresa, que já está habituada a prestar consultoria para diversos restaurantes e fast-foods do Brasil, aposta na inserção das sobremesas feitas de matchá como um caminho evolutivo lógico a seguir, visto que o chá verde já é consumido por uma grande parcela da população do país.

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por Claudia Midori

Posso estar enganada – vou logo avisando – mas procurei no google algum hostel – bar na região de Pinheiros e Vila Madalena. Não encontrei outro senão o Casa Club Hostel Bar. Novo na área, o lugar é comandado por três biólogos muito boêmios!

Conheci o lugar dia 07/12, sexta-feira, num happy hour. Invadimos o lugar… literalmente! Não sei ao certo quantas pessoas foram, muito menos quantas mesas pedimos, as cervejas é melhor nem dizer…

Chegamos no Casa Club por volta das 19h, era uma noite um pouco gelada, com pinta de chuva. Após algumas cervejas o frio foi embora, o toldo foi levado pros fundos e a mesa ficou dividida em turmas – não adianta, quando junta muita gente as pessoas acabam separadas mesmo!

Pedi uma batata frita (lembro que tinha lido uma notícia sobre a batata frita e a incidência de alguma doença) para começar. Em uma combuquinha branca, a batata não era palito, mas a chips, adorei! Curto muito mais a chips, mas a galera da cozinha errou feio no sal – tinha MUITO sal. Minutos depois chegou uma nova porção no ponto!

Depois da batata chips, pedi uma porção de bolinho de mandioca com calabresa – indicação da Larissa, amiga da Carol, que já conhecia o lugar. O bolinho é uma delícia, mas merecia um molho!

Parênteses: O Ricardo, um dos donos, sofreu no dia com a gente!!! Pedimos maionese, mais sal, menos sal, molho etc.

Os bolinhos ficaram perfeitos com o cream chesse, mas combinaria também com uma maionese temperada, um molho rosé, talvez um pouco de mostarda com mel, um molho barbecue, enfim, as opções são variadas, mas as citadas acima são as minhas. Na discussão pelo que melhor combinava, o Henrique queria maionese. Não fui a única a dar palpites no cardápio, o Henrique aproveitou para comentar que a porção de calabresa deveria vir com pão ao invés da torrada. Não comi a torrada, mas a calabresa estava boa.

Além das cervejas, experimentei um pouco da caipirinha de saquê com kiwi e preciso dizer que é DELICIOSA! Muito boa! Não lembro quais as opções de bebida além das cervejas, mas a caipirinha é BOA!

Mandei um e-mail pro Ricardo explicar como surgiu a idéia do hostel e bar. A história é um pouco longa, portanto, vou encurtar bem: A idéia surgiu no Rio de Janeiro, em agosto de 2006. O Ricardo ficou hospedado num hostel com alguns colegas do trabalho… que resolveram fazer um churrasco e convidar a galera do albergue – mais de 20 pessoas, todos gringos. Papo vai, papo vem, os gringos pediram algumas dicas sobre o Brasil e São Paulo. Um deles, após eleito guia, sugeriu que o Ricardo abrisse um hostel. 

De volta para SP, conversou com outros dois amigos biólogos e boêmios – Sávio e Paulo a respeito do empreendimento. Das reuniões regadas a cerveja, veio a idéia do bar-albergue. Em janeiro de 2007, o espaço foi alugado. Após muito trabalho, o albergue não está completamente pronto, mas apto para receber os primeiros hóspedes. “Somos pioneiros nesse tipo de turismo na Vila Madalena, um bairro que tem muito a oferecer ao viajante, que pode percorrer as ruas do bairro com calma, visitando lojas, bares, espaços culturais até achar um lugar para curtir o resto do dia”, diz Ricardo.

Hoje dei uma olhada no site. Organizadinho, tem link para o apontador, sptrans, airportservice e google map. Tem valores para quem vai pegar um ônibus dos aeroportos, metrô, tem um mapa ENORME da Vila Madalena. Como eles estão acertando o local, começaram recentemente, ainda não tem fotos dos alojamentos no site (pena que eu não conheci também para dizer como são), mas li que tem até um solarium para a galera pegar uma corzinha!!! Senti falta do menu no site (sempre procuro o cardápio no site dos lugares que vou) e umas fotinhos do lugar.

Outras fotos

Enfim, com alguns ajustes, o lugar é uma ótima opção!

Casa Club Hostel Bar
Rua Mourato Coelho, 973
Vila Madalena
www.casaclub.com.br

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Tem gente que adora já deixar um roteiro pronto para a viagem. Fiz isso quando viajei para BsAs, mas na época não conhecia o site Óleo – Guia de restaurantes de Bue. Tem por faixa de preços e bairros – é bem bacana.

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