Carolinas com ganache de chocolate

* receita do livro O Diário de Olivier – 10 anos de viagem em busca da culinária brasileira (editora Melhoramentos)

Ingredientes

Massa
250 ml de água
125 g de manteiga
1 colher (café) de açúcar
1 pitada de sal
125 g de farinha de trigo
250 ml de ovos (em torno de 5 unidades)
manteiga para untar

Ganache
300 ml de leite
300 g de chocolate meio amargo picado
1 litro de sorvete para rechear

Preparo

Massa
Numa panela, coloque a  água, a manteiga, o açúcar e o sal e leve ao fogo até ferver. Junte a farinha e mexa sem parar, cozinhando a massa por 5 minutos. Retire a massa da panela, coloque-a na batedeira em velocidade média e acrescente os ovos, um a um. Unte uma assadeira com manteiga e, com um saco de confeitar, faça bolinhas com 3 cm de altura. Leve ao fogo pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que fiquem douradas.

Ganache
Enquanto a massa estiver assando, faça a calda de chocolate.

Ferva o leite em uma panela, retire do fogo, junte o chocolate e mexa até dissolvê-lo completamente. Faça um corte nas carolinas, recheie com sorvete e cubra-as com a calda de chocolate.

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Por Claudia Midori

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