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Posts Tagged ‘Mocotó’

Por Camila Verbisck

Este sábado, eu e as minhas co-autoras do Comidinhas conhecemos um dos points mais concorridos de comida nordestina em SP. É que depois de muito combinar e pouco dar certo, finalmente fomos no Mocotó, que está entre os mais comentados restaurantes regionais da capital paulista.

E a comida é mesmo muito boa! E olha que quem foi degustar foram duas descendentes de nordestinos, a Jaci (por parte de mãe) e eu (por parte de pai).

A música, a decoração e a disposição das mesas dão todo um ar nordestino ao lugar, que tem jeito de boteco popular, só que com comidas muito apetitosas. O serviço também é muito bom, a informalidade e a simpatia são a marca registrada do lugar. Até o chef, o Rodrigo (que é um fofo), passou pelo salão enquanto a gente estava comendo. Não sei porque a Claudia não foi apresentar a gente para ele, ela já tinha mandando e-mail para ele falando que a gente ia aparecer por lá um dia.

Ontem nós não resistimos ao baião de dois (R$ 10,90 a porção grande) e à carne de sol assada com pimenta biquinho e alho assado (R$ 16,90) acompanhada de mandioca chips. Para fechar, cada uma escolheu uma sobremesa: eu comi sorvete de rapadura (R$ 4,90), um sorvete simples, mas que deixa a Häagen Dasz no chinelo; a Jaci experimentou um pudim de tapioca com leite de coco e leite condensado com calda de coco queimado (R$ 5,90), porque ela está com vontade de fazer em casa, só que dá muito trabalho; a Claudia, que era a nossa motorista, desafiou a Lei Seca e comeu o mousse de chocolate com cachaça (R$ 5,90) (brincadeirinha srs. autoridades, a cachaça não chegava ao nível do inaceitável no bafômetro…)

Vou levar meu pai lá, com certeza! Nem em Recife comi uma comida regional tão boa. 

O único detalhe é que ele fica bem escondido, na Vila Medeiros, na Zona Norte, para chegar lá sem se perder só existem duas opções, ir com alguém que conhece o lugar (no nosso caso, a Jaci) ou um bom GPS!

Fotos: Claudia Midori, veja mais no flickr

Mocotó
Avenida Nossa Senhora do Loreto, 1100
Vila Medeiros
Tel. 2951-3056

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Mocofava

Ingredientes
 

– 1 pé de boi (mocotó)
– 1 kg de fava
– 500g de carne-seca dessalgada
– 300g de lingüiça calabresa
– 200g de bacon
– 1 limão
– 1 cebola
– 3 tomates
– 1 pimentão
– 2 dentes de alho
– 1/2 xícara de vinagre tinto
– manteiga de garrafa para refogar
– sal e pimenta a gosto
– cominho
– colorau
– cebolinha verde
– coentro

1. Cozinhe a fava com o bacon até que fique macia.

2. Lave bem o pé de boi e leve à panela de pressão, cozinhe por aproximadamente 50 minutos ou até a carne começar a desprender dos ossos. Corte os pedaços maiores de carne e junte ao caldo, descartando os ossos. Junte tudo à fava.
 

3. Cozinhe a carne-seca e a lingüiça separadamente até ficarem macias, corte em cubos e junte à fava.

4. Refogue na manteiga de garrafa o alho, os tomates, a cebola e o pimentão, tudo bem picadinho e junte ao caldo. 
 

5. Tempere à gosto e deixe ferver por uns 15 minutos. Se precisar encorpar o caldo bata um pouco da fava no liquidificador. Use bastante cheiro verde e sirva com pimenta e limão à parte.

 

Essa receita é uma adaptação do tradicional Mocofava, que é feito da combinação do Mocotó com a Favada preparados separadamente. Contudo, há procedimentos que são inviáveis para se ter em casa. Mesmo assim essa é uma ótima receita para reunir os amigos e servir acompanhada de uma boa cachaça ou uma caipirinha. (Dica do Rodrigo, do restaurante Mocotó)

Mocotó
Avenida Nossa Senhora de Loreto, 1100, Vila Medeiros
Telefone: 11 2951-3056
  

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Atolado de bode

Atolado de Bode (Rende 8 porções) – receita do restaurante Mocotó

PS: Rodrigo, muito obrigada!

Ingredientes para a marinada

 ½ cabrito cortado em pedaços pequenos (peça ao açougueiro) 6 dentes de alho picados
80ml de azeite
40ml de vinagre de maçã
40ml de cachaça artesanal
10g de coloral
2 folhas de louro
cominho, semente de coentro e pimenta branca a gosto
sal

 Ingredientes para finalização

 4 cebolas grandes picadas
1 pimentão grande em rodelas
50g de extrato de tomate
azeite

Ingredientes para montagem

mandioca cozida
tomate cereja
cebola pérola
cheiro verde
azeite

Preparo
1. Junte o cabrito aos ingredientes da marinada e deixe por uma noite na geladeira.
2. Aqueça uma panela de fundo grosso, acrescente um fio de azeite e doure uniformemente os pedaços de cabrito. Reserve. 3. Na mesma panela acrescente o extrato de tomate e refogue até caramelar levemente, em seguida junte a cebola e o pimentão e deixe até que amoleçam.
4. Retorne a carne, o líquido da marinada e adicione água até cobrir. Cozinhe lentamente até a carne quase soltar do osso.
5. Sirva com a mandioca cozida, tomate cereja, cebola pérola, cheiro verde e bastante molho. Finalize com um fio de azeite.

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O post da Jaci sobre a influência nordestina em São Paulo está no site Dicas do Chef. Veja a receita do Atolado de bode do restaurante Mocotó.

Dicas

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