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Posts Tagged ‘Receita’

Neste episódio, Claude Troisgros prepara um risoto de abóbora com camarões e requeijão.

canal GNT
Quarta (9) – 18h
Quinta (10) – 12h
Sexta (11) – 7h
Domingo (13) – 15h
Segunda (14) – 9h30

RISOTO DE CAMARÕES

INGREDIENTES:
1,2 kg de camarões médios com cabeças e cascas
60ml de cachaça
1 colher de sopa de azeite
50g de cebola picada
2 colheres de sopa de tomate concentrado
350g de arroz carnaroli
80ml de vinho branco seco
16 conchas de água para o caldo de camarões
200g de palmito pupunha fresco em cubos
200g de requeijão cremoso
pimenta do moinho
salsa picada
sal

MODO DE PREPARO: Descasque os camarões e prepare um caldo com a cabeça e as cascas. Para o caldo, refogue as cascas no azeite, acrescente cebola, ervas, tomate concentrado, água e deixe cozinhar de 30 a 40 minutos. Puxe os camarões temperados com sal e pimenta no azeite. Flambe com a cachaça, retire da panela, deixe esfriar e descasque com as mãos. Adicione a cebola, deixe suar um pouco e ponha o tomate concentrado. Coloque o arroz e refogue por mais dois minutos. Regue com vinho branco e reduza. Acrescente quatro conchas de caldo de camarões e reduza até secar e sem parar de mexer. Continue a mesma operação com o caldo, colocando duas conchas por vez até que fique al dente. Junte os palmitos, o requeijão e os camarões desfiados. Tempere com sal e pimenta e finalize com salsa.

PARA SERVIR: Recheie a abóbora com o risoto, tampe com a própria tampa da abóbora e sirva.

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Ingredientes para a massa

2 xícaras (chá) de polvilho doce

Ingredientes do recheio

1 colher (sopa) de azeite
meia cebola picada
300g de camarão limpo
1 tomate picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo Maggi sabor leite de coco com pimentão e coentro
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

Massa – Prepare os discos de tapioca com polvilho.

Recheio – Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o camarão e o tomate e polvilhe a farinha. Misture e junte o caldo Maggi dissolvido em meia xícara (chá) de água. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue e misture o creme de leite. Recheie os discos de tapioca com o creme de camarão, dobre-os e sirva.

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Receitas de bolinhos

Por Claudia Midori

Encontrei várias receitas legais de bolinhos no Terra. Tem bolinho de berinjela com ervas, croquete de carne com pimenta, bolinho de aipim, bolinho de frango com cebolinha verde, croquete de batata, bolinho de grão de bico com salmão (deve ser bom!!!) etc.

Abaixo, a receita do bolinho de berinjela com ervas.

Ingredientes:
4 berinjelas
1 tomate
azeite de oliva
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de manjericão picado
1 xícara (chá) de manjerona picada
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo pecorino fresco ou de cabra ralado
farinha de rosca
farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: Coloque o tomate em água fervente, elimine a pele e as sementes e pique a polpa grosseiramente. Coloque para escorrer sobre uma peneira. Descasque a berinjela, corte em pedaços e afervente por alguns minutos. Escorra, esprema e passe no processador até obter uma mistura não muito fina. Em uma frigideira com um fio de azeite, doure o alho descascado, sem parar de mexer. Acrescente a berinjela, o tomate e metade das ervas. Deixe no fogo até que a mistura esteja consistente e sem líquido, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, elimine o alho e adicione o sal e pimenta-do-reino. Deixe amornar e, em seguida, acrescente o ovo, o queijo ralado, as ervas restantes e um pouco da farinha de rosca, misturando bem. Molde os bolinhos, passe-os na farinha de trigo e frite-os em uma frigideira com bastante óleo quente, até que estejam dourados. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva quente.

 

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Ingredientes
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 colher de café de sal
3 colheres de sopa de achocolatado em pó
1 copo americano de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
1 copo de leite

Calda
1 1/2 copo americano de água
1 1/2 copo americano de açúcar
4 colheres de sopa de achocolatado

 

Preparo

Bata o açúcar com a manteiga. Depois, acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite. Despeje a massa em forma untada e reserve. Numa panela, misture bem todos os ingredientes da calda. Leve ao fogo e, quando levantar fervura, derrame devagar sobre a massa do bolo. Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar. Desenforme depois de frio. Ele já sai do forno com a cobertura pronta.

Fonte: Prato Feito (www.pratofeito.com.br)

 

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Ingredientes:

3 xícaras de farinha com fermento
1 e 1/2 xícara açúcar
2 e 1/4 xícaras de leite
1 xícara de coco ralado
1 e 1/2 mistura de frutas secos picados com fruta cristalizada
1 colher (chá) de essência de baunilha


Modo de Preparo:

Misturar numa tigela os ingredientes secos. Adicionar o leite com a essência e mexer bem até ficar bem misturada a massa. Untar uma forma retângular (de mais ou menos 15cm x 30cm). Colocar a massa dentro da forma e cozer num forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45minutos.

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Especial de aniversário

por Camila Verbisck

Quando eu era criança adorava fazer bolos e o meu preferido sempre foi o Prestígio. Por isso, mês passado, no aniversário da minha mãe, fiz um para ela!

Ele não é dos mais simples de fazer, mas fica uma delícia! Todos os convidados da festa aprovaram…

Segue a receitinha:

Bolo Prestígio

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 ovos
1 xícara de leite
1 1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de fazer: bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até virar um creme, acrescente a manteiga. Em seguida, coloque a farinha, o chocolate em pó e o leite, o fermento e as claras. Asse em forma untada e enfarinhada.

Recheio:
1 xícara de açúcar
Água
1/2 lata de leite condensado 
100g de coco ralado

Modo de fazer: faça uma calda o açúcar e a água. Quando estiver grossa, misture o coco ralado e o leite condensado.

Cobertura:
125g de manteiga
2 colheres de chocolate em pó
1/2 lata de leite condensado

Modo de fazer: bater a manteira e o chocolate até ficar em creme. Depois, misturar o leite condensado.

O ideal é fazer dois bolos e colocar um em cima do outro, em vez de cortar o bolo na metade.

Da última vez eu fiz com Toddy, então a cor da cobertura não ficou tão bonita…

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Receita de nishimê

Ingredientes

1 raiz de lótus cortada em rodelas de 1 cm
1 gobô em rodelas (150 g)
10 inhames pequenos (600 g)
1 tikuwa cortado em rodelas (100 g)
1 cenoura média cortada em rodelas
3 xícaras (chá) de água (600 ml)
1 sachê de hondashi
2 colheres (sopa) de açúcar
1 e meia colher (sopa) de shoyu
1/2 xícara (chá) de mirin
10 ervilhas tortas cortadas ao meio

Preparo: Em um recipiente, coloque a raiz de lótus, cubra com água e junte 1 colher (sopa) de vinagre. Deixe de molho por 15 minutos e escorra. Enquanto isso, cozinhe em panelas separadas o gobô e o inhame por 5 e 10 minutos, respectivamente, após o início da fervura. Escorra e reserve. Em uma panela larga, disponha harmoniosamente a raiz de lótus, o gobô, o inhame, o tikuwa e a cenoura, e regue com a água previamente misturada com o hondashi. Leve ao fogo alto para aquecer e, ao levantar fervura, acrescente o açúcar, o shoyu e o mirin. Deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione a ervilha e deixe por mais 10 minutos, ou até que reste pouco molho no fundo da panela. Retire do fogo e sirva em seguida.

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