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Archive for the ‘Você sabia?’ Category

Cozinha da Marcia

Achei bacana o site Cozinha da Marcia no UOL. Sempre encontro um blog de receitas, novidades, dúvidas de culinária muito boas! Fica a dica para quem também não conhecia… Uma das dicas da Marcia:

Batatas fritas ou douradas bem sequinhas
Antes de fritar ou dourar as fatias de batata no óleo quente deixe-as de molho por alguns minutos de molho na água bem fria. Os pedaços de batata perderão parte do amido e por isso a batata ao ser frita não ficará ‘farinhenta’ e por isso manterá a forma.
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toda vez que tomar um belo sorvete vou lembrar deles com muito carinho….rs

Os indícios mais antigos a respeito de algo parecido com o sorvete encontram-se na antiga civilização chinesa, onde se fazia um doce gelado com neve, suco de fruta e mel. Alexandre, o Grande, é visto para muitos historiadores como o introdutor do sorvete na Europa, mudando um pouco o método de fabricação, ao invés de se utilizar a neve diretamente, uma mistura de salada de frutas embebida em mel era resfriada em potes de barro guardados na neve.

Em 1292, através da viajem do italiano Marcopolo à China, foram trazidos para a Itália, diversas novidades e uma delas era o sorvete feito com leite. Essas iguarias ficaram bastante populares na França por volta de 1500, porém apenas a realeza tinha acesso às novidades, sendo que as receitas se sofisticaram bastante nesse período. No final do século XVIII, os sorvetes cremosos já haviam saído da elite e passaram a fazer parte de todas as camadas sociais, tendo também, alcançado enorme sucesso nos Estados Unidos através dos colonos ingleses.

Mesmo com todo o sucesso do sorvete, sua fabricação ainda era difícil, até que em 1846, a norte-americana Nancy Johnson inventou um congelador que funcionava com uma manivela que, quando girada, agitava uma mistura de muitos ingredientes. Em 1851 o leiteiro Jacob Fussel abriu em Baltimore a primeira fábrica de sorvetes, sendo o primeiro a produzir o produto em larga escala.

Assim, o sorvete ganhava uma popularidade ainda maior e os EUA se consolidava como os maiores produtores de sorvete do mundo, sendo eles que no fim do século 19, criaram as três receitas mais famosas de sorvete: o sundae, a banana split e o ice cream soda, que fazem sucesso até hoje e são símbolos da cultura do país.

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por Claudia Midori

Meu namorado viveria de macarrão, viveria melhor ainda de lasanha, prato que eu detesto! Aliás, ele gosta da maioria dos pratos que eu não suporto – lasanha e pizza, para não citar outros …

Achei no site História de tudo a história da lasanha:

A lasanha é prato que consiste na junção de massas de macarrão em formatos de folhas com queijos e molhos diferentes, sendo feitas várias camadas. Não se sabe exatamente, fatos reais sobre a origem do prato, porém acredita-se que a lasanha seja tipicamente italiana.

O filósofo Cícero cita sua paixão por algo bem semelhante à lasanha, com grandes camadas de massa, e provavelmente, foi nessa época que os romanos desenvolveram máquinas capazes de fazer a massa da lasanha.

Embora acredita-se que a lasanha é de origem italiana, tem-se evidências de que há um prato muito parecido que era comido na corte de Rei Ricardo II no século XIV, inclusive registrada no primeiro livro de receitas da Inglaterra.

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História do sushi

O sushi é um prato de origem chinesa, porém foi difundido no Japão. O prato é constituído de arroz temperado com vinagre e açúcar e recheado com peixe, frutos do mar, vegetais, frutas ou ovo.

Sua origem se deu de forma ocasional. Na verdade, inicialmente o sushi era apenas um método de conservação da carne do peixe, onde o arroz era cozido e em seu interior eram colocados pedaços de peixe e sal. Assim, o peixe fermentava por meses e só ele era comido, diferentemente do sushi como conhecemos, o qual não se baseia apenas na carne do peixe.

O método de fabricação do sushi chegou ao Japão há 2 mil anos atrás, onde o prato foi muito difundido, chegando a ser uma identidade cultural do país. Lá o vinagre de arroz foi adicionado ao sushi, além do surgimento do hábito de se comer o arroz também.

Leia outras curiosidades

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Substitutos para ovos

Semana passada encontrei um site bacana que há uma lista de como substituir o ovo nas receitas. Você sabia? Eu não…

Veja mais dicas no site

* Clara de ovo
Dissolver 1 xícara de polvilho azedo em uma tigela com água. Coloque na panela e mexa até dar o ponto de clara de ovo.

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Comida de avião

Se quiser escolher por qual cia aérea voar pela comida… eis a dica: Airline Meals.

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Hummm 

por Claudia Midori

Após uma discussão básica com a Regina, continuo escrevendo estrogonofe! Ela diz que é strogonoff porque tem origem alemã! Rê, não é alemão!!!

O estrogonofe é um prato de origem russa, na verdade chamava-se Strogonov. Tudo começou no século XVI através da alimentação dos soldados russos, que comiam rações de carne cortadas em barris com sal grosso e aguardente para preservar o alimento.

Através de um cozinheiro do Czar russo Pedro, o Grande, a comida foi melhorada e refinada. O general que protegia o cozinheiro se chamava Strogonov, daí surgiu a idéia de colocar esse nome ao prato. Posteriormente com a Revolução de 1917 e a imigração dos russos para a Europa, a receita chegou à França, onde foi refinada mais ainda, chegando à forma que conhecemos o prato atualmente. O sucesso do estrogonofe tem tanto sucesso, que junto com a lasanha e o filé à parmegiana, é atualmente um dos dez pratos mais vendidos no mundo.

Se depender de mim, do meu namorado e da Regina, o estrogonofe vai continuar entre os 10 pratos mais vendidos no mundo por muito tempo! Foi a primeira comidinha que fizemos no feriadão!!! Nem preciso dizer que cozinhei o suficiente para seis pessoas e os três rasparam a panela!!! Bommmmmmmmmmmmmmmmm

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