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Archive for 8 de Fevereiro, 2008

Torta de banana

por Claudia Midori

Essa receita é feita em casa quando tem banana demais e vontade de menos de comê-las. Quando estão para estragar, bem moles, elas viram torta ou comida de passarinho.

                 torta de banana

Ingredientes:

Para a farofa:
* 2 xícaras de açúcar
* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

* 2 ovos inteiros (utilizados no final do preparo)
* margarina

A receita está dividida no caderno de receitas da minha mãe por passos. O primeiro é cortar as bananas em fatias.

* Untar a forma e colocar pelotinhas de margarina pela forma;

* Pegar a metade dos ingredientes peneirados (da farofa) e jogar em cima das pelotas de margarina;

* Colocar as bananas;

* Por cima das bananas, jogar o resto da farofa peneirada;

* Bater os ovos com um garfo e jogar em cima da massa (ou farofa) e terminar com algumas pelotinhas de margarina. Pronto para ser assado.

* Em casa demorou mais ou menos 40 minutos em fogo médio, mas a massa deve ficar dourada e o cheiro de açúcar queimado começa a enfeitiçar os presentes.

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Café Orange

Ontem anotei duas receitinhas de cafés para espantar o frio, embora hoje esteja 30 graus!

 Café Orange – Payard Pâtisserie e Chocolat

* 1/2 xícara (100 ml) de café puro
* 1/2 xícara (100 ml) de leite quente
* 1 colher (sopa) de achocolatado
* 1 fatia grossa de laranja
* 1 colher (chá) de suco de laranja
* 1 colher (sopa) de chantili
* Raspas de casca de laranja e de chocolate ao leite para decorar 

Prepare o café na hora e reserve. Aqueça o leite e dissolva o achocolatado. Reserve. Numa xícara grande, coloque a rodela de laranja e o suco. Acrescente o café e o achocolatado pronto. Cubra com chantili e decore com as raspas de laranja e chocolate.

San Valentín – Havanna Café

* 1 colher (chá) de geléia de cereja
* 2 xícaras de café forte (expresso, se possível)
* 1 colher (chá) de creme de gianduia (Nutella)

Para a espuma:

* 1/2 copo de creme de leite
* 4 xícaras de café forte
* 1 dose de conhaque ou uísque
* açúcar a gosto
* 1 pitada de pimenta-da-jamaica moída na hora
*  grãos de café para decorar

Preparo: forre o fundo de uma taça com a geléia. Prepare o café na hora e misture com o creme de gianduia, mexendo vigorosamente. Despeje sobre a geléia e reserve. Coloque todos os ingredientes da espuma (exceto a pimenta). Numa coqueteleira, tampe e sacuda com vigor até formar uma espécie de espuma. Coloque na taça e polvilhe a pimenta. Decore com um grão de café.

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Minas X Tofu

Com propriedades e sabores diferentes, fica a critério de cada um escolher o melhor queijo.

Para quem não deixa de lado um pedacinho de queijo seja no lanche, na salada ou como aperitivo, é importante conhecer as propriedades do tofu, cuja matéria-prima é a soja. O ingrediente pode substituir a ricota em receitas. Vai bem em saladas, sopas e até vira petisco, quando salpicado com cebolinha, gengibre ralado e ervas.

Cinqüenta gramas de tofu, quando comparada com uma fatia grossa de queijo Minas tipo frescal tem apenas 30 calorias, enquanto o de Minas, embora magro, oferece quatro vezes mais. De origem vegetal, o tofu apresenta outra vantagem: não contém colesterol.

Mas quem já experimentou e não abre mão do tipo Minas, vale lembrar que ele contém 342 miligramas de cálcio, muito mais do que o tofu, com seus modestos 55 miligramas. Além disso, em fósforo e proteína, o Minas também é campeão.

Equipe Bem Star

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Quer saúde?Coma peixe!

Você é daqueles carnívoros que não despenca um bife ou aquele franguinho assado? Tudo bem, não precisa abdicar disso, mas que tal passar a colocar o peixe com mais frequência na sua dieta?

Os peixes possuem nutrientes indispensáveis ao organismo, como: cálcio, potássio,selênio, ferro,iodo, cobalto e vitaminas como a niacina e a vitamina A.

Alguns peixes,como o salmão,são riquíssimos em ômega 3,uma gordura natural que ajuda a combater o excesso de colesterol nas artérias.

Portanto, passe a colocar este produto como um dos itens da sua rotina semanal de alimentação, deixando de fugir do modelo “só como peixe na Semana Santa”. Sua saúde,agradece!

Por Marco de Cardoso

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Durante muito tempo os tradicionalíssimos ovos de galinha eram sempre incluídos por autoridades médicas, como um dos grandes vilões da alimentação moderna,pela sua alta quantidade de colesterol.

Realmente a gema do ovo possui grande quantidade dessa substância. No entanto, pesquisas mais recentes feitas pela Associação Americana do Coração,nos Estados Unidos,concluíram que o colesterol encontrado nas gemas contribui pouco para o aumento da taxa de gordura no sangue.
Inclusive, a maioria das gorduras contidas no produto, são monoinsaturadas, o que auxilia a promover o colesterol LDL,o bom colesterol.

Além disso, é uma rica fonte de proteínas e minerais, como fósforo,cálcio, ferro e zinco.

Também possui triptofano, um aminoácido semelhante à serotonina, a substância que provoca sensação de bem-estar. Portanto, desde que com moderação, tire os ovos da lista negra e coloque na lista de consumo.

Por Marco de Cardoso

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por Camila Verbisck

O pacotinho de quínua continua fechadinho lá em casa, mas comecei a pesquisar umas receitinhas para dar um fim (delicioso!) nele.

Já que esse é o alimento mais completo do mundo, imagino que qualquer coisa que se faça com ele fique muito boa, não é?

Encontrei essas duas receitas com quínua do tipo real:

Crepe de quinua com frango ao creme de espinafre

Ingredientes

Massa
3 copos de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de quinua real em flocos
6 ovos
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (chá) de sal 
 
Recheio
2 peitos de frango
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/3 de 1 maço de espinafre com os talos
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de quinua real em flocos
sal a gosto

Modo de preparo:
Massa: coloque no liquidificador o leite, a farinha de trigo, os flocos de quinua real, os ovos, o óleo de canola e o sal. Bata até obter uma massa lisa. Aqueça uma frigideira untada e coloque um pouco de massa, virando a frigideira em círculos, até a massa ficar bem distribuída. Leve ao fogo e quando soltar de um lado, vire e cozinhe do outro lado. Repita a operação até finalizar a massa. Reserve.
Recheio: numa frigideira, doure a cebola no óleo. Junte o frango picado e temperado com sal. Quando a carne ficar branca, adicione o espinafre picado com o talo e refogue por 5 minutos. Em seguida, acrescente o leite e os flocos de quinua e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter um creme. Acerte o sal, se necessário. Recheie os crêpes com o frango ao creme de espinafre e sirva com molho de tomate. Se preferir, disponha os crêpes lado a lado numa assadeira refratária, regue com molho branco e leve ao forno.

 Bolinhos quentes de chocolate e mel com quinua real

Ingredientes
100 g de chocolate em pó
1 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
2 colheres (sopa) de cream cheese
250 ml de leite
1 xícara (chá) de quinua real em flocos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
manteiga

Modo de preparo
Bata numa tigela, com um batedor manual, o chocolate, o mel, o açúcar, os ovos e o cream cheese. Em seguida, junte o leite e bata até ficar homogêneo. Por último, adicione a quinua em flocos e a farinha de trigo e misture bem. Distribua o creme em fôrmas pequenas untadas com manteiga e enfarinhadas e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire os bolinhos do forno, deixe amornar, desenforme e sirva.

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por Camila Verbisck

Entre o Natal e o Ano Novo fomos convidadas para escrever no site Dicas do Chef. Pois bem, estreamos nossa coluna, que vai ser semanal, essa semana!

Não temos pretensões de Julie Powell, nem de virarmos famosas, mas ficamos bem felizes com o convite.

Quem quiser prestigiar a gente no site, é só acessar aqui.

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