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Archive for 5 de Novembro, 2007

04/11/2007

da Folha Online

Chefs e profissionais da gastronomia se reúnem de 5 a 10 de novembro no evento Menu Senac de Gastronomia, que acontece em São Paulo, para falar sobre a influência da imigração na cozinha brasileira.

A segunda edição do evento, realizada em dez unidades da instituição no Estado, terá workshops e palestras sobre as principais características culinárias de etnias como a italiana, a alemã, a japonesa, a portuguesa e a árabe. Haverá também preparação de pratos e degustação de bebidas.

A meta é aprimorar os conhecimentos de profissionais e estudantes da área sobre bebidas (cachaça, vinho, café, chá, saquê e arak), comidas (feijoada, macarrão, pizza, sushi, paella, estrogonofe e esfiha) e temperos (dendê, gergelim, pimenta malagueta e shoyu) que foram incorporados ao paladar brasileiro.

Cada uma das atividades tem custo de R$ 20. As vagas são limitadas e devem ser reservadas. Mais informações podem ser obtidas no site do Senac ou pelo telefone 0800-8832000.

Confira a programação das atividades que ocorrem em algumas unidades:

Senac Penha
R. Francisco Coimbra, 403
5/11, das 19h30 às 21h30
Vinhos: Os Italianos da Serra Gaúcha
Palestrante: Fábio Miolo

6/11, das 19h30 às 21h30
Imigrantes Italianos: A Tradição do Risoto
Palestrante: Marcela Maragliano

7/11, das 19h30 às 21h30
Azeite de Oliva: Sabores e Variedades do Ouro Líquido
Palestrante: Isaac Azar

8/11, das 19h30 às 21h30
Pizza: Sua História e Caminhos no Brasil
Palestrante: Hamilton Mellão

Senac Francisco Matarazzo
Av. Francisco Matarazzo, 249, Água Branca
10/11, das 10h às 12h
A Cozinha Alemã, Antes e Depois da Segunda Guerra Mundial no Brasil
Palestrante: Fred Frank

10/11, das 14h30 às 16h30
Aguardentes Italiana, Portuguesa, Árabe e Alemã
Palestrante: Derivan Ferreira de Souza

Senac Osasco
R. Dante Batiston, 248, Centro
5/11, das 19h30 às 21h30
Portugueses no Brasil: Do Descobrimento aos Dias de Hoje
Palestrante: Ricardo Cunha

6/11, das 19h30 às 21h30
A Cozinha Alemã, Antes e Depois da Segunda Guerra Mundial no Brasil
Palestrante: Fred Frank

Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro
Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 823
5/11, das 14h30 às 16h30
Massa Seca e Recheada: Seus Formatos e Molhos
Palestrante: Mauro Maia

5/11,das 18h às 19h
História dos Imigrantes e Suas Culinárias
Palestrante: Samira Adel Osman
Atividade gratuita

7/11, das 14h30 às 16h30
Doces Brasileiros Influenciados pelos Portugueses
Palestrante: Ana Luiza Trajano

8/11, das 19h30 às 21h30
Mesa Japonesa: Etiqueta e Suas Preparações
Palestrante: Roseli Yumi Kawamura
Demonstração: Roseli Yumi e Mauro Iketa

9/11, das 19h30 às 21h30
Vinhos: Os Italianos da Serra Gaúcha
Palestrante: Fábio Miolo

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Happy Hour e afins

por Claudia Midori

O feriadão prolongado foi ótimo pra ficar em casa vendo televisão, acordar às 12h sem culpa, comer a própria comidinha… fiz tudo isso no feriado.

Capotei na cama com gosto, cozinhei um pão e risoto de tomate seco com frango, e vi MUITA televisão, assisti o fofo Oliver, Nigella, Mesa pra dois e, pela primeira vez, vi Happy Hour – o tema era Farmácia na cozinha. Achei interessante, pena que a Astrid vá sair do programa…

Encontrei no blog da Astrid as duas receitas de saladinhas feitas durante o programa.

Salada de broto de feijão com cogumelo fresco e tomates
8 porções

Molho
6 colheres de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de óleo de gergilim tostado
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
suco de limão
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de mostarda preparada
páprica doce
sal marinho

Salada

2 xícaras de tomate sem pele e sem semente, cortado em cubos médios (mas parecia ser aqueles tomatinhos)
pimentão verde cortado em tiras (não tem a quantidade no blog)
500 gramas de broto de feijão
200 gramas de cogumelo Paris fresco fatiado ou shimeji

No blog tem outra receita. Para quem achou interessante, é uma salada de tabule com quinoa e legumes.

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publicado na revista Men´s Health

Carne escura de frango x branca

A musculatura do peito do frango (carne branca) é acionada para bater as asas, um movimento rápido e de duração curta que não pede grande estoque de energia, produzida a partir da gordura. É por isso que essa
carne branca apresenta menos da metade da gordura presente nas partes escuras (coxas e sobrecoxas). Portanto, grelhada ou assada, opte pela branquinha. Mais: a maior parte da gordura das aves encontrase debaixo da pele. Sua remoção diminui signi( cativamente a quantidade desse nutriente.
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