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Archive for 9 de Agosto, 2007

O X Festival de Gastronomia de Tiradentes traz, pela primeira

vez em sua programação, o projeto Sabor e Saber. Com o intuito de

difundir a alta gastronomia da Catalunha e proporcionar um intercâmbio

cultural entre as cozinhas mineira e catalã, o Sabor e Saber apresenta

os sete chefs internacionais e suas propostas de gastronomia e

palestras, selecionados por André de Melo, chef brasileiro

residente em Barcelona há três anos e Juliana Velloso, idealizadora

do projeto.Durante o evento, o Sabor fica por conta de ingredientes típicos da região da Catalunha, como o azeite de carvão ou um específico licor de nozes, que serão utilizados em alguns dos pratos apresentados. Já o Saber é apresentado, não só através das experiências e técnicas adquiridas pelos chefs ao longo dos anos, mas também de alguns equipamentos extremamente sofisticados e não muito utilizados no Brasil, como o Ronner e o Termomix. O primeiro, difícil de se encontrar nas cozinhas brasileiras – apenas três chefs possuem um Ronner no país, dentre eles Alex Atala – pode ser descrito como um banho maria com termostado. Ele aquece a água e dá movimentação constante a ela, para que o alimento seja cozido de maneira uniforme. Além disso, esse equipamento trabalha diretamente nas proteínas, evitando que elas desnaturalizem e por conseqüência, que os alimentos, como as carnes, por exemplo, percam o sabor, a cor e textura macia.

Projeto Sabor e Saber
17 a 25 de agosto
Tiradentes (MG)
Informações: 31 9185-3924
www.saboresaber.com

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Vamos ajudar!

O McDia Feliz 2007, campanha nacional coordenada pelo Instituto Ronald McDonald, destina os recursos obtidos com a venda do sanduíche Big Mac (sozinho) ou na McOferta nº 1 (descontando os impostos) para diversas instituições que tratam e dão apoio a crianças e adolescentes com câncer. Neste ano, o McDia Feliz acontece no dia 25 de agosto, mas quem deseja colaborar com o GRAACC somente poderá fazê-lo indo até os restaurantes da capital paulista, Guarulhos, Barueri e Osasco, que destinam os recursos para a Instituição. Toda a renda obtida será destinada à manutenção do Hospital e ao custeio das despesas da Casa Ronald São Paulo, que é gerenciada pelo GRAACC. Os voluntários do GRAACC estão com um trabalho intenso para a venda de Tickets Antecipados para o evento (R$ 6,90), além da venda de produtos sociais alusivos ao McDia Feliz.  

  

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D´am

                  Dam

por Claudia Midori

Outra dica da Carol em Pinheiros – o D´am. Experimentamos no almoço de hoje o nhoque com bracciola (R$ 12) acompanhado de uma Coca geladinha com limão e gelo. Aliás, a temperatura hoje está louca (muito louca) por que de manhã estava um baita frio… e no almoço estava um calor horroroso!

Depois do nhoque (de massa um pouco pesada, muita farinha e pouca batata) pedimos um bolo de chocolate/brigadeiro, bem gostoso (R$ 5)! Vale a dica! Quando voltar experimento um dos outros pratos que, de ler, fiquei salivando – strogonof de filé, arroz e batata palha, sobrecoxas com batatas noizettes, atum na manteiga com mussarela, saladas (fraque, pepe, kani, atum, carpaccio e caprese), além das sopas.

D´am
Rua Cunha Gago, 783, Pinheiros
Tel.: 3031-8196

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por Jaci Brasil

Você que pensa que vaidade e comida não tem nenhuma relação está muito enganado.

Quem é que nunca caiu na tentação de se exibir quando monta aquele prato lindo, igualzinho ao da foto da revista de culinária? Quem é que nunca caiu no conto da comida linda, vistosa e que no fim das conta tem sabor duvidoso? Quem é que nunca comeu com os olhos aquele doce exposto na vitrine ou aquela foto do Big Mac em que parece que o lanche tem uns 15 centímetros de altura?

Toda empresa que trabalha com comida tem a preocupação de tornar belo o que está vendendo, porque antes de comer com a boca temos que desejar com os olhos. Existem dezenas de fotógrafos que ganham a vida “embelezando” pratos, transformando-os em verdadeiras obras de arte. Confira aqui alguns exemplos.

Por isso que eu digo que comida tem tudo a ver com vaidade, aquela frase que diz: ‘ah, seu bolo ficou feinho, assim meio torto, mas tá gostoso e é isso que importa” tem o mesmo sentido de dizer que fulano é “bonitinho” (feio arrumadinho) ou “simpático” (difícil de olhar, mas bom de conversar).

É claro que eu sei que o que importa é o gosto da comida, mas nada como uma comida linda de morrer aos olhos e deliciosa ao paladar.

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