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Archive for 28 de Junho, 2007

por Jaci Brasil

Na sexta passada fomos à Fête de la Musique, uma festa já tradicional da Aliança Francesa de Santo André  que une diversão e comida, numa adaptação da festa francesa comemorada no dia 21 de junho por todo o país com apresentação de músicos famosos e anônimos.

A festa tinha comida francesa, bien sûr! Era uma Soirée Quiche, algo como “noite do quiche”, basicamente tinha quiche a vontade, e de sabores variados: alho porró, espinafre, salmão defumado, palmito, lorraine (bacon com queijo)… servidos com salada.

E de sobremesa petit gâteau, que tava delicioso!!

Para quem ficou morrendo de vontade de comer quiche, fica a receita:

Quiche de Frango Defumado e Ervilhas

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
6 colheres (sopa) de manteiga gelada e picada (150g)
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 gema
1 pitada de fermento em pó

Recheio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cebola picada
200g de peito de frango defumado picado
1 lata de ervilha
150 g de queijo prato ralado

Cobertura
3 ovos
1 caixa de creme de leite
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Massa
Misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga, até obter uma farofa.  Junte o iogurte, a gema e o fermento. Amasse delicadamente até obter uma massa lisa e macia.
Deixe a massa descansar na geladeira por 15 minutos.

Recheio
Doure  a cebola no azeite, junte o peito  de frango  defumado e a ervilha e refogue.
Deixe esfriar e misture o queijo prato ralado.

Cobertura
À  parte, bata ligeiramente os ovos. Junte o creme de leite, o sal e a pimenta.

Montagem
Forre o fundo e as laterais de 2 formas para quiche (20 cm de diâmetro x 2 cm de altura) com a massa e fure o fundo com um garfo.
Distribua o recheio sobre elas e jogue a cobertura por cima.
Leve para assar por aproximadamente 35 minutos em forno médio (108ºC) preaquecido.

* Se preferir troque o recheio, sempre mantendo o queijo prato ou outro queijo amarelo.

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