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Archive for 20 de Junho, 2007

Ponta dos Ganchos

Depois da presença de Margot Janse, dois outros chef’s sul-africanos, Alicia Giliomee e Christiaan Campbell, comandarão o segundo jantar da 3ª edição do Ciclo de Chef’s do resort Ponta dos Ganchos, no fim de semana de 29 de junho. 

Formada pela Christina Martin School of Food & Wine, Alicia atualmente é chef-executiva do aclamado restaurante do “The Plettenberg”, um hotel Relais & Châteaux construído em um dos mais espetaculares resorts da África – a Baía de Plettenberg. Assim como o Ponta dos Ganchos, a sua localização de seu restaurante à beira-mar torna Alicia uma especialista em frutos do mar e ela promete algumas surpresas inusitadas ao paladar brasileiro.Já Campbell, que aos 20 anos se tornou chef-executivo do cinco estrelas “The Cellars Country House” na Cidade do Cabo, recebeu o prêmio Chaines dês Rotisseurs aos 22 anos pelo restaurante “The Cellars” e hoje é responsável pelos 3 hotéis e restaurantes Relais & Châteaux da “The Collection by Liz Mc Grath” na África do Sul: “The Plettenberg”, “The Cellars Hohenort” e “The Marine Hermanus”.

MENU:

Sexta-feira – dia 29/06
Cannelloni de rabo bovino e redução de Pinotage com salada crocante de tubérculos
Fritada de robalo sobre torta caesar com alface romana e baconSorvete de limão siciliano com geléia de rooibos** arbusto de origem sul africana com folhas vermelhas de alto poder antioxidanteRolé de codorna assada e bochecha de vitela, pudim de pão e manteiga com queijo de cabra e aspargos verdes refogadosSobremesa de Cape Brandy com parfait de gengibre e redução de licor Van Der Hum
Sábado – dia 30/06
Carpaccio de carne com pudim de mostarda inglesa, Yorkshire pudding e vegetais em conserva Bobotie* de camarão com abacate e sambal** de manga e pimenta com creme de coentro* Creme de camarão ao forno a moda sul africana** molho de pimenta de origem asiática  Sopa de laranja e licor Van Der Hum com honeybush & granita de gengibre Galinha da Angola com trufas negras, suflê de fubá e fricassé de cogumelos silvestres

Torta de Leite Sobremesa Malva com torta mousse de licor Amarula

Sobre o Ponta dos Ganchos
O Ponta dos Ganchos Exclusive Resort é diferente de tudo o que você já viu. Em um lugar paradisíaco no litoral de Santa Catarina, apenas a 40 km de Florianópolis, o resort oferece um conceito pioneiro e exclusivo de hospedagem segmentada para o público adulto, com toda infra-estrutura e sofisticação necessárias. Completando cinco anos no mercado, o Resort se firmou como uma das mais qualificadas opções de turismo no Brasil pelos veículos especializados.
SERVIÇO:
Governador Celso Ramos – Santa Catarina – Brasil
http://www.pontadosganchos.com.br
reservas@pontadosganchos.com.br
Tel.: 55 48 32625000 

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Como trabalho em uma empresa que costuma promover eventos para autoridades e pessoas importantes do meio, acabei virando meio especialista em jantares-festa de trabalho, daqueles super formais, em que você chega na mesa e tem milhares de pratos, pratinhos, copos e talheres!

Nesses eventos que eu tive que ir (e cobrir!) já passei por alguns dos restaurantes mais gostosos de São Paulo. Fui duas vezes no El Tranvía, uma no La Coruña, uma em restaurante português na Liberdade (eu não lembro o nome! rs) e outra no Charlô, no Jockey Club. Isso sem contar os coquetéis, coffee breaks etc.

Da primeira vez fui no tal restaurante português (eu juro que vou lembrar como chama). Comi um bacalhau maravilhoso, caldo verde e de sobremesa peras ao vinho, uma delícia! O salão lá também é bem bonito, mas eu acho que só abre para festas.

Depois fui no La Coruña. O menu do dia era paella, mas como eu sou uma pessoa super alérgica, não me arrisquei nos frutos do mar e o chef preparou para mim um crepe de palmito com carne ao vinho. Nunca comi um crepe tão gostoso na minha vida!

No El Tranvía fui duas vezes. O restaurante uruguaio deve servir o churrasco chique mais gostoso da cidade. A polenta e os aperitivos também são muito bons. Tem que comer com moderação pra caber tudo, porque nesses eventos as porções são sempre bem fartas.

Também gostei do Charlô. Apesar de ser um restaurante com fama de refinado, o jantar costuma ser mais descontraído, porque as pessoas podem apostar nos cavalos enquanto jantam. Como eu não ganho nem bingo de igreja, nem palito de sorvete premiado, não apostei nenhuma vez, mas comi um risoto de limão siciliano muito bom. A sobremesa foi petit gatêau.

Qualquer dia eu escrevo sobre o bufê do sr. Adolfo, que costuma servir nos eventos da empresa.

(Camila Verbisck)

La Coruña
Alameda Lorena, 1160

El Tranvía
av. Conselheiro Brotero, 903
www.eltranvia.com.br

Charlô
Jockey Club Paulistano
av. Lineu de Paula Machado, 1263
www.charlo.com.br

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