Ingredientes
6 ovos batidos
1/2 xícara de água (100 ml)
1/2 colher (chá) de hondashi
1 colher de shoyu
4 colheres de mirin
3 colheres (chá) de açúcar
Preparo: Em um tigela grande, coloque os ovos, a água, o hondashi, o shoyu, o mirin e o açúcar, e misture bem. Em uma frigideira retangular (13×18 cm), untada com óleo, coloque parte da mistura de ovos, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira e leve ao fogo baixo por aproximadamente 20 segundos, ou até que fique ligeiramente encorpada. Segure uma ponta da omelete, dobre três vezes, e retire. Limpe a frigideira com um papel toalha e unte com mais óleo se necessário. Acrescente mais uma parte da mistura de ovos, adicione a parte pronta em uma das extremidades da frigideira e repita o procedimento, dobrando a omelete sobre a primeira parte dobrada. Frite o restante da mistura de ovos utilizando esse mesmo processo, até obter uma espécie de rocambole. Transfira para uma esteira de bambu e defina o formato retangular. Deixe esfriar e corte em fatias de 2cm. Sirva em seguida.
Fonte: Ajinomoto
