Sukiyaki

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água (200 ml)
1 colher (chá) de Hondashi
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de shoyu
4 colheres (sopa) de mirin
1 pedaço pequeno de carne bovina (30 gramas)
300 gramas de carne para sukiyaki cortado bem fino (tipo carpaccio)
1 xícara (chá) de cebolinha
8 shitakes médios
2 xícaras (chá) de shimeji
3 xícaras (chá) de moyashi
15 folhas de horensô
4 folhas de acelga picadas grosseiramente
300 gramas de tofu cortado
300 gramas de ito-konyaku

Preparo:

Em uma panela pequena, coloque a água e o hondashi, e leve ao fogo alto para aquecer. Ao levantar fervura, junte o açúcar, o shoyu e o mirin, e deixe cozinhar por dois minutos. Retire do fogo e reserve.
Aqueça uma frigideira grande e funda em fogo alto. Unte com o pedaço de banha, acrescente a carne e deixe por cerca de dois minutos, ou até que mude de cor. Junte toda a carne em um canto da frigideira e arrume de forma harmoniosa a cebolinha, o shitake, o shimeji, o moyashi, o horensô, a acelga, o tofu e o ito-konyaku, sem misturá-los.
Regue com molho e cozinhe com a panela tampada por cinco minutos, ou até que as folhas estejam murchas. Retire do fogo e sirva imediatamente.