Mocofava

Ingredientes
 

- 1 pé de boi (mocotó)
- 1 kg de fava
- 500g de carne-seca dessalgada
- 300g de lingüiça calabresa
- 200g de bacon
- 1 limão
- 1 cebola
- 3 tomates
- 1 pimentão
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de vinagre tinto
- manteiga de garrafa para refogar
- sal e pimenta a gosto
- cominho
- colorau
- cebolinha verde
- coentro

1. Cozinhe a fava com o bacon até que fique macia.

2. Lave bem o pé de boi e leve à panela de pressão, cozinhe por aproximadamente 50 minutos ou até a carne começar a desprender dos ossos. Corte os pedaços maiores de carne e junte ao caldo, descartando os ossos. Junte tudo à fava.
 

3. Cozinhe a carne-seca e a lingüiça separadamente até ficarem macias, corte em cubos e junte à fava.

4. Refogue na manteiga de garrafa o alho, os tomates, a cebola e o pimentão, tudo bem picadinho e junte ao caldo. 
 

5. Tempere à gosto e deixe ferver por uns 15 minutos. Se precisar encorpar o caldo bata um pouco da fava no liquidificador. Use bastante cheiro verde e sirva com pimenta e limão à parte.

 

Essa receita é uma adaptação do tradicional Mocofava, que é feito da combinação do Mocotó com a Favada preparados separadamente. Contudo, há procedimentos que são inviáveis para se ter em casa. Mesmo assim essa é uma ótima receita para reunir os amigos e servir acompanhada de uma boa cachaça ou uma caipirinha. (Dica do Rodrigo, do restaurante Mocotó)

Mocotó
Avenida Nossa Senhora de Loreto, 1100, Vila Medeiros
Telefone: 11 2951-3056