por Camila Verbisck
Não é difícil encontrar na internet receitas de Bolo de rolo, uma gostosura típica de Pernambuco, mas não encontrei em lugar nenhum uma explicação de como se enrola aquela massa tão fininha sem ela quebrar!
Adoro Bolo de rolo! Outro dia meu pai levou mais ou menos meio quilo da delícia em casa e não durou nem dois dias… Minha irmã, então, só consegue parar de comer quando o doce acaba todinho!
Quem quiser se aventurar a enrolar a massa, segue uma sugestão de receita.
Ingredientes
250 gramas de açúcar
250 gramas de manteiga
250 gramas de farinha de trigo
5 ovos
1 lata de goiabada
Preparo
Bata bem a manteiga e o açúcar. Acrescente, um a um, os 5 ovos. Por último a farinha de trigo. Prepare a forma de alumínio, que deve ser untada com manteiga e um pouco de farinha de trigo. Espalhe a massa bem fininha, de preferência com um pincel. A massa vai para o forno pré-aquecido. Como é muito fina, assa rápido, 3 minutos no máximo.
Vire o bolo num pano de prato, coberto com açúcar.
A goiabada de uma lata deve ser cortada em cubos, que vão para a batedeira com meio copo d’água. Bata até a mistura ficar cremosa. Depois, cozinhe até ferver.Despeje um cálice de vinho do porto pra dar um gostinho especial. Separe e deixe esfriar.
Espalhe a goiabada derretida sobre a massa e comece a enrolar ainda quente. O bolo deve ser servido frio.
Adoro bolo de rolo. Não lembro onde foi que vi da última vez, mas cheguei a ficar com vontade de comprar… acabei não comprando. Minha mãe trouxe um de Recife no meio do ano muito bom!
DICA DE COMO ENRROLAR O BOLO-DE-RÔLO sem quebrar!!!!
Para enrrolar o bolo-de-rolo é preciso faze-lo com a massa ainda quente. Além de contar com a ajuda de uma toalha de prato, tecido de algodão, sobre a qual ele foi desenformado. Proceda assim:
1. espalhe o doce de goiaba sobre a massa do bolo, sem exageros,pois a massa deverá ser bem fininha;
2. levante, com a ajuda da toalha, uma pontinha da extremidade da massa e dobre sobre ela mesma uma fita fininha, pressione levemente;
3. continue a enrrolar e a pressionar com delicadeza, com a ajuda da toalha, para não quebra-la e muito menos torna-la pesada/socada.
OBS. Pode, também, em lugar de uma tolha de prato de algodão, usar uma folha de papel-manteiga. Depois de enrolar o bolo-de-rolo, envolva-o em papel manteiga torcendo as extremidades como um bom-bom. Esse procedimento garante que o bolo não perca a sua umidade. Boa-Sorte! Teresa (Recife/PE.)
[...] em Casa, descobri mais um pouco da história do quitute. Para quem quiser se aventurar, no site Comidinhas tem a receita e algumas dicas para enrolar o bolo e garantir as camadas tão fininhas
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Fiz este bolo há pouco,para participar do intercambio culinario e fiquei fã, na receita que me deram tal como a vossa não separam as gemas das claras.No entanto encontro muitas receitas na net em que as claras sao batidas em neve.Qual o procedimento correcto de acordo com a receita original?